FOOD DEFENSE, más allá de la inocuidad

Lugar de celebración:

Centro Tecnológico Cartif. Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid)

Descripción:

Taller organizado dentro del Programa de Capacitación y Apoyo a la I+D+i Empresarial “Centr@Tec” de ICE en colaboración con Centros Tecnológicos de Castilla y León.

Lo más importante para establecer un Plan Food Defense es realizar un buen Análisis de Riesgos, estableciendo sus vulnerabilidades y puntos críticos de la fábrica. Para conseguir este objetivo se propone el empleo de diferentes herramientas y procedimientos para evitar cualquier acción malintencionada sobre las instalaciones de las empresas agro-alimentarias.

Para realizar e identificar un análisis de peligros y evaluación de los riesgos asociados a un Plan Food Defense es muy importante la identificación de las áreas críticas para su seguridad, en base a esta evaluación de riesgos y los requisitos legales aplicables.

En este curso se enseñará cómo realizar un Análisis de Vulnerabilidades y Riesgo de Contaminación Intencionada aplicando nuestra metodología y analizando las distintas sistemáticas existentes en la actualidad.

El curso está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, especialmente para los responsables y personal de los Departamentos de Calidad así como los Técnicos en Prevención de Riesgos Laborables (PRL).

PROGRAMA

• 09:00h.  Bienvenida y presentación.
      - Jesús Jiménez. Director Territorial Valladolid. ICE
      - Félix Nieto. Director Desarrollo de Negocio. Centro Tecnológico CARTIF

• 9:20h.  Introducción al concepto Food Defense.
        - Origen y evolución.
        - Food Defense en la legislación USA.
        - Food Defense en la legislación europea.
        - Food Defense en la legislación española.
        - Procedencia de los ataques Food Defense.
        - Contaminación intencionada.
        - Tipos de contaminantes.
        - Referenciales Food Defense.
        - Compliance.
        - Curiosidades Food Defense.
      
• 11:00h. Pausa café. Networking.
   
• 11:30h. Como estructurar un plan Food Defense.
        - Notas para impantar un Plan Food Defense.
        - Crear un Equipo Food Defense.
        - Crear un Plan Food Defense.
        - Análisis de vulnerabilidades.
        - Verificación del Plan Food Defense.
        - Gestión de alarmas y crisis Food Defense.
        - Simulacro de intrusión Food Defense.

• 14:00h.  Comida
   
• 15:00h.  Medidas de seguridad Food Defense.
        - Medidas de seguridad para impantar un Plan Food Defense.
        - Zonas y áreas a proteger (áreas restringidas).
        - Seguridad del perímetro de la fábrica.
        - Seguridad en el interior de la fábrica.
        - Sistemas de control de accesos.
        - Sistemas CCTV.
        - Seguridad área de envío y recepción.
        - Seguridad envío y recepción correos.
        - Seguridad zonas producción.
        - Seguridad almacenes.
        - Recursos Humanos.
        - Procedimientos de acceso a las instalaciones de personal, contratas y visitas.
        - Seguridad de la información (Ciberseguridad).
        - Plataforma Food Defense.

• 17:30h.  Evaluación.
   
• 18:00h.  Cierre de la jornada

Taller impartido por Javier Fuentes (Director Food Defense e Industria 4.0) y Juan Jerez (Director Nacional de Sistemas Food Defense e Industria 4.0)

Más información e Inscripciones: social@cartif.es